Ce n'est pas un seul agriculteur qui fournit les 60 tonnes. Même maintenant, et encore moins avec une agriculture moins gourmande en ressources. Il y a plutôt 600 paysans fournissant 100 kg chacun. Chaque paysan charge ses 100 kg de pommes de terre dans une poussette, les pousse vers la gare la plus proche et les charge dans un train de pommes de terre (ou de produits agricoles divers) mutualisé qui conduit tout ce qui provient de la même direction vers la ville en un seul transport. Ensuite, à la gare en ville, on charge tout dans des trams cargo pour desservir les supermarchés.