totologic (./11) :
Bah écoute comme je l'ai dit à beaucoup de gens, si tu connais quelqu'un capable de produire des cartouches AES (PCB + boitier) en France, j'attends le contact avec impatience 
Pour les boîtiers, tu as demandé à Furrtek par exemple ?
Sinon il y a les services de moules proto, pour 50 pièces ça fera parfaitement l'affaire :
Pour fabriquer des PCBs, y'a plein de boîtes qui le font :
Même les boîtes chinoises comme JLCPCB livrent maintenant en Europe et pour pas cher, donc même pas besoin d'aller sur place.
Il y a également pas mal d'entreprises qui soudent les composants en France :
https://fr.kompass.com/a/cablage-electronique-en-sous-traitance/4098004/Les imprimeurs pour les boîtes et notices, c'est pareil, y'en a tout plein.
Pour l'assemblage final des cartouches, boîtes, etc., tu peux te rapprocher des centres pour personnes handicapées, en plus de l'aspect social les tarifs sont souvent intéressants. Par exemple :
(y'en a d'autres un peu partout en France)
Pour les câbles manettes j'avoue que je ne sais pas, la (seule) difficulté c'est la prise moulée et je n'ai jamais traité de cas de ce genre.