Deborder n'est pas un probleme a vrai dire, c'est juste du gaspillage. Si le ventirad est correctement installé, l'espace entre le dessus du CPU et du ventirad ne laissera pas la place a beaucoup de pate.
D'ailleurs étaler est probablement inutile vu que la pression entre le ventirad et le CPU va de toute manière l'etaler.
Cf de chaine YT que j'aime pas des masses:

(video:
https://www.youtube.com/watch?v=r2MEAnZ3swQ)
Ce qui fait probablement la difference, c'est que la pate est fraiche et/ou de meilleur qualitée.
PS: La ou trop peux etre problematique, c'est si la pate thermique inclue du metal, elle peux faire des court circuits.