Ben c'est parce que tu n'as entendu dire le mot que par des gens qui l'avaient vu écrit sans savoir comment il se prononçait, et pourquoi ça ? parce qu'il est inusité dans le langage courant.
Le l ne se prononce pas parce qu'il s'est transformé en u. C'est une transformation quasi systématique, c'est la même pour doulx par exemple (dolce en italien) : le o devient ou et le l cesse de se prononcer. Ensuite au XIXe siècle on a simplifié l'orthographe en retirant les l qui ne se prononçaient pas.
Tu as ça aussi avec al -> au, par exemple falcone en italien correspond à faucon en français.
Le l de moult est une survivance de l'ancienne orthographe. (Le mot n'a pas été réformé parce qu'il était déjà archaïque à l'époque.)