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flanker a été invité sur ce sujet.

Aurais-tu un livre blanc qui résume les bonnes pratiques en matière de fromage à fondue ?

Comme je n'ai pas de plaque chauffante, j'en cherche un qu'on puisse réchauffer au micro-ondes, qui ne se solidifie pas trop vite ensuite, et qui n'ait pas d'odeur qui déteigne sur le reste des trucs dans le frigo. Mes quelques essais n'ont pas été concluants (enfin, y'a un truc chez Picard qui convient, mais c'est très cher).

Merci d'avance ^^
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Zeroblog

« Tout homme porte sur l'épaule gauche un singe et, sur l'épaule droite, un perroquet. » — Jean Cocteau
« Moi je cherche plus de logique non plus. C'est surement pour cela que j'apprécie les Ataris, ils sont aussi logiques que moi ! » — GT Turbo

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chapo

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Original cheeky
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Question compliquée !
Je vais essayer d'y réfléchir smile

Aucune plaque électrique non plus ?
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<Vertyos> un poil plus mais elle suce bien quand même la mienne ^^
<Sabrina`> tinkiete flan c juste qu'ils sont jaloux que je te trouve aussi appétissant

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flanker (./9843) :
Question compliquée !
Je vais essayer d'y réfléchir smile
Merci ^^

flanker (./9843) :
Aucune plaque électrique non plus ?
Si, j'ai. C'est vrai que je n'y avais pas pensé.
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Zeroblog

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Transportable ou fixe ?

Je pense que c'est quand même mieux que le micro-onde ^^
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<Vertyos> un poil plus mais elle suce bien quand même la mienne ^^
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Fixe. Pas très loin de la table de la cuisine, mais pas très pratique pour tremper les morceaux de pain quand même smile
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Zeroblog

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suivant la quantité et le container des bougies chauffe-plats peuvent suffir
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GCC4TI importe qui a problème en Autriche, pour l'UE plus et une encore de correspours nucléaire, ce n'est pas ytre d'instérier. L'état très même contraire, toujours reconstruire un pouvoir une choyer d'aucrée de compris le plus mite de genre, ce n'est pas moins)
Stalin est l'élection de la langie.

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J'avais déjà essayé, mais ça ne chauffait pas assez sad
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genre le mec il a pas un fer à souder ou deux à laisser sous une marmitte
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Si moins de monde enculait le système, alors celui ci aurait plus de mal à nous sortir de si grosses merdes !
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Hmm normalement tu chauffes d'abord dans un caquelon (où tu tremperas le pain ensuite) sur une plaque électrique ou comme tu veux, en remuant bien constamment. Quand c'est prêt tu prends le caquelon et le met sur un simple receptacle à gaz, et là tu bouges tout ça à la table et tu commences à manger. Il faut bien toujours remuer pour éviter que le fond brûle voire que le fromage se sépare.

Le réceptacle c'est le truc que tu vois dessous le caquelon, tu y mets du gel ou de l'alcool à brûler, tu fous le feu avec le caquelon dessus :
8yHf

Pour le fromage ça dépend, souvent on mixe, genre gruyère et vacherin (l'un est facilement dispo partout, pour l'autre faut trouver des alternatives), faut juste faire gaffe à la température d'ébullition, qui est différente selon le fromage. Le fait de mélanger 2 fromages rend le tout un peu plus résilient.
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9851

Justement, j'ai pas le réceptacle à gaz ^^
(et il n'y a que moi qui en mange, donc c'est un peu surdimensionné du coup)

Le truc de Picard c'est ça (j'en ai mangé ce soir) :
2 fondues apéritives recette savoyarde surgelés Picardglobal.picardAchetez votre produit surgelé 2 fondues apéritives recette savoyarde chez Picard. Avec les produits Bouchées, petits fours Picard, vous êtes sûr de faire le choix de la qualité.

Ça marche bien, une fois sorti du micro-ondes le fromage reste liquide suffisamment longtemps pour manger l'intégralité du contenu des pots sans devoir réchauffer. Par contre ça revient à 33€ le kilo...

Les ingrédients dedans :
eau, Gruyère (contient lait) 15%, emmental 10,8% (contient lait; origine: UE), Vin de Savoie 4,5%, Comté 4,2% (contient lait), fromage maigre 2,7% (contient lait ; origine : UE), amidon transformé de pomme de terre, fécule de manioc, sel, purée d’ail, poivre

Du coup je me demande ce qui fait que ça reste liquide, parce qu'avec du gruyère ou de l'emmental seuls, ça ne marche pas. C'est seulement le fait que ce soit un mélange ? Ou alors c'est l'amidon de pomme de terre et/ou la fécule de manioc qui font la différence ?
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Ouais gruyère et emmental c'est parfait aussi (et le comté c'est logique que ça va bien mais seulement en mix, sinon c'est un peu fade je pense, le côté salé et le support de plus haute température du gruyère en fait un fromage idéal, le second que tu mets dedans a moins d'importance du moment qu'il est plus doux, je crois qu'un type qui a un resto à Tokyo met du brie à 20% genre). Comme c'est tout de l'import d'un pays cher évidement ça doit pas être donné, mais c'est cool Picard.

Bon sinon ouais il existe des machines, Megumi m'en a achetée une pour mon anniv cette année, c'est un minuscule caquelon électrique. Ça fait le café vraiment pour une portion ou deux, ce serait parfait pour toi, surtout que c'est pratique à ranger, je peux essayer de retrouver la référence. Peut être que tu peux importer ça.
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De l'emmental seul ? sad
Avec du comté (30cheeky et du beaufort (30cheeky, par exemple, c'est mieux smile
Le vin de Savoie devrait également pas mal aider à la garder suffisamment liquide.

Et en chauffant sur la plaque électrique et en utilisant deux ou trois bougies chauffe-plat après, uniquement pour garder au chaud, est-ce que ça ne suffirait pas ?
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Merci pour les conseils top

Brunni > oui je veux bien la référence de ton appareil.
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Maintenant que j'y pense, tu fait de l'électronique, mais tu n'a pas le Saint Graaaaaaaaal que tout le monde se doit d'avoir:


Hmmmm
60674807-99ba-4243-add7-01c2f11811a9.jpg

Parfait pour toutes fondues & raclettes!
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Je suis pas sûr de vouloir faire une fondue à l'étain grin

(je ne connaissais pas ce modèle. C'est intéressant, mais pas donné pour une surface aussi petite.)
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Ce swar j'ai mangé Tunisien. C'était bien cool :

gXpZ
vMGr
8rKT
4V5f
gyTx
cxfT
AbQh

La dernière photo d'ailleurs c'est impensablement bon.
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9859

happy
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(C'est tout ? sad)
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9861

La cuisine tunisienne ne m'attire pas plus que ça (je trouve que ça manque de bleu pour être culinochromatiquement équilibré), ce n'est pas un jugement de valeur sur le goût ou la qualité des photos smile
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À part la première et la 4e photo c'est un grand oui !
Ça a l'air surtout très bien cuisiné tout ça !!
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Finnebrogue Artisan sets Guinness World Record for largest vegan burger | Finnebrogue NakedFinnebrogue NakedRecord-breaking vegan burger is the world's largest vegan burger and weighs 162.5kg and measures 1.2m diameter. The patty is equivalent to 1274 Naked Evolution Burgers.
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Pourtant la première photo c'était plutôt pas mal !
La 4ème aussi mais je comprends que ça fait pot d'huile.

Sinon pour le burger euh...
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Ah mais je ne doute pas que c'était très bon. Mais j'ai un souci avec la nourriture qui trempe dans l'assiette xD
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Hier soir, pizza avec Nhut.

Il a eu les yeux plus gros que le ventre grin :
irjc
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Ouch ! grin

Sans la banane en guise d'échelle ça semblerait moins impressionnant, mais là quand même... grin
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All right. Keep doing whatever it is you think you're doing.
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#bave2# #bave2# #bave2#

Jour de jeûne pour moi, c'est une torture…
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Raclette !!
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#racletteYN#sun
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