Pour le trackpad, ce qui est surtout imbitable c'est de passer entre les deux. Le multitouch est une science très pointue vu comment le hardware est imprécis en général, et une petite différence d'implémentation change tout. Mais une fois habitué à l'un et l'autre, j'aurais de la peine à dire qu'un est clairement mieux. macOS gère mieux la présence de deux doigts pour des clics classiques (sous Windows il faut prendre l'habitude de lever le pouce pendant que tu utilises le doigt au centre pour bouger). Mais le fait de pouvoir régler le volume à quatre doigts par exemple me manque furieusement sous Mac. Ou le alt+tab à trois doigts (je crois que par défaut c'est trois doigts vers la gauche/droite mais j'ai mis ça pour previous/next page, et trois doigts vers le haut fait apparaître le alt+tab, et je peux ensuite glisser dans les 4 directions pour sélectionner ma fenêtre, et elle est active quand je relâche ; si je fais un court swipe à 3 doigts vers le haut, ça bascule entre les 2 dernières fenêtre comme un alt+tab classique). Le fait que Mission Control n'inclue pas les fenêtres cachées est d'ailleurs une aberration de design, incompatible avec la philosophie d'origine. Windows n'a pas ce souci. Windows permet aussi de fermer les fenêtres avec un clic du milieu, et tu peux configurer un clic à trois doigts comme un clic du milieu (pratique dans les browsers, etc.).
Pour les animations je conçois que ça ne te gêne pas toi, et ça ne gêne pas la majorité, mais si ça gêne qqn (en l'occurrence moi) il n'y a pas d'option et c'est frustrant. Ajoute qu'Apple est anti-hack et ça a des tas de qualités (je ne peux m'empêcher que la philosophie d'Apple, même si elle ancre les DRM jusque dans le CPU et que c'est le Mal, est bonne et nécessaire pour l'instant -- en tous cas ça apporte plus d'avantages que d'inconvénients, et permet aux développeurs d'être rétribués facilement, chose qui me semble essentielle aussi) mais en gros ça fait que je suis coincé. Comme l'absence d'option scaling 175% pour l'écran, qui fait que le seul moyen d'utiliser l'ordi pour moi est en 1440x900 (x1) scaled up. Ca convient et je ne me plains pas, mais c'est objectivement pas terrible.
Sinon
Folco. C'est pas parfait, juste Apple essaie toujours d'être les meilleurs, et met de côté plein de détails pour avancer très vite et rester les leaders malgré leur incapacité à se battre contre des Google qui chopent des masse de thunes via la pub, les données perso et autres techniques douteuses. Donc il y a pas mal d'ego investi là-dedans, mais leurs choix, bons pour eux, sont leurs choix, ils ne conviennent pas à tout le monde.