Comme l'a dit Ximoon, l'intérêt des 2,45 GHz c'est que ça interagit de manière optimale avec les molécules d'eau.
Comme le détaille si bien wikipedia,

J'ai pas dit que les 2.45 avait completement été choisis par hazard Juste que tu peut aussi faire bouillir ton eau avec des fréquences a 1.8Ghz, faudra juste un poil plus de puissance, mais bon.

et cette partie de l'article rejoins ce que j'ai dit :

Si le four émettait en fréquence plus basse, il ferait tout autant osciller les molécules d'eau mais il n'y aurait pas d'absorption de l'énergie des ondes dans l'aliment et donc de dégagement de chaleur. En effet, ce n'est qu'au-delà de la fréquence de 1 GigaHertz (1 000 000 000 fois par seconde) environ que l'oscillation de l'eau "a du mal à suivre" l'oscillation du champ électrique des micro-ondes.

et les magnetron utilisé pour les radard ne sont pas a 2.5Ghz...

et ça j'adore :

Le premier aliment à avoir été délibérément chauffé par des micro-ondes est du pop-corn, le second est un œuf (qui a explosé au visage d'un des expérimentateurs).