http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/m.html pour maître/maitre (en fait, les deux sont autorisés, mais

Dès lors, si le maintien du circonflexe peut se justifier dans certains cas, il ne convient pas d’en rester à la situation actuelle : l’amélioration de la graphie à ce sujet passe donc par une réduction du nombre de cas où le circonflexe est utilisé. (Voir Règle 4 ; Recommandation 4.)

(source : http://www.academie-francaise.fr/langue/orthographe/analyses.html#trema1)

(cela dit, je trouve ça débile, mais bon, c'est l'évolution).

Je suis d'accord pour clé/clef, mais force est de constater que la graphie clef est en train de disparaitre totalement. Si tu veux un autre exemple, on peut parler des graphies en "y" qui se sont transformées en "i" (sauf que ça a été grandement facilité parce que ça s'est passé juste à la fin de l'époque de la théorisation de la langue. Personne n'aurait l'idée d'écrire (sauf "histoire de...") roy à la place de roi !