Pour ceux que ça intéresse (mais si je suis sûr qu'il y en a ^^) voici le même résultat mais en numérotation relative:

\begin{itemize}[<+->]
\item<1-> \monbleu<+>{mon item 1}
\item<1-> \mongris<1-.>{\monbleu<+>{mon item 2}}
\item<1-> \mongris<1-.>{\monbleu<+>{mon item 3}} \end{itemize}

L'intérêt par rapport à la numérotation absolue décrite le post d'avant? ça permet d'ajouter des items sans avoir à changer le nombre total d'item à chaque ligne ici 3 (dans le post d'avant : \item<1-3>).

Voilà, en espérant que ça soit utile pour d'autres que moi ^^'