kuk > en txt il y a un petit logiciel (le nom m'échappe par contre) qui permet la conversion.
Sinon, avec du rtf, Payprus fait ça très bien, que ce soit de pc à atari ou de mac à atari.
Et si problème il y a encore, alors Papyrus permet de choisir l'encodage je crois.

A l'époque lorsque je maquettais sous calamus, je tapais le txt parfois sur un pc et je récupérais le txt du pc dans calamus, en utilisant juste le logiciel de conversion.