Comme je l'ai dit le mot esclavage est trop fort. Mais il a quand même un sens dans le fait que tu n'as absolument aucun moyen de maitriser ce que fait un SaaS. Tu peux donc finir dépendant du bon vouloir d'un fournisseur qui peux arrêter le service te laissant dans la merde, le modifier de manière déplaisante sans que tu ne puisse rien faire, ou en profiter pour récupérer des données personnelles.
Microsoft ne pratique pas encore ça directement, mais c'est clairement en route et je suis certain que Windows en sera truffé d'ici quelques années.