Euh je parlais de la moelle osseuse, pas de la moelle épinière, pour laquelle ça se discute (et dont je n'ai jamais mangé je crois, ou alors dans une préparation en contenant peut-être mais ça ne me dit rien ? par ailleurs je me souviens d'une fois où j'ai demandé des côtelettes d'agneau au boucher, où il a pris un nouveau morceau et a commencé par retirer entièrement la moelle épinière avec un outil avant de le couper en tranches, m'expliquant que c'était obligatoire à cause de la vache folle).
Bon je ne connais pas le tablier de sapeur.

(bon bien sûr quand je dis que je ne mange pas de viscères/abats ça exclut leur incorporation dans des saucisses/boudins etc., même si j'aime pas non plus l'andouille(tte). Par exemple le haggis je trouve ça bon et a priori ils mettent dedans le cœur et les poumons en plus du foie, mais par contre ils doivent pas mettre les tripes ni les rognons, et je pense que c'est ça que j'aime pas (qu'elles soient toutes seules ou dans des andouillettes...))