Sally (./26) :
Euh je parlais de la moelle osseuse, pas de la moelle épinière, pour laquelle ça se discute (et dont je n'ai jamais mangé je crois, ou alors dans une préparation en contenant peut-être mais ça ne me dit rien ? par ailleurs je me souviens d'une fois où j'ai demandé des côtelettes d'agneau au boucher, où il a pris un nouveau morceau et a commencé par retirer entièrement la moelle épinière avec un outil avant de le couper en tranches, m'expliquant que c'était obligatoire à cause de la vache folle).

Ben quand tu aspires la moelle du collier ou des côtelettes (enfin, c'est pas des côtelettes dont je veux parler, mais de... bah des petites côtes doubles)...