Bah je ne sais pas comment tu prépares tes rognons, mais si le boucher/tripier ne les a pas préparées, tu vas manger tu pré-pipi (Cela dit, tout bon boucher ne vend que des rognons nettoyés).
Et les rognons l'agneau, c'est très bon juste rosé à coeur, il faut que ça soit limite craquant, donc maximum 2*3min de cuisson, grillé, sans liquide supplémentaire (avec ou sans matière grasse).