wikipedia dit: Le principe est simplement de réduire la température des gaz de combustion sous le point de rosée afin de récupérer la chaleur latente de la vapeur d'eau.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Condenseur_%28s%C3%A9paration%29
https://fr.wikipedia.org/wiki/Condensation

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pompe_%C3%A0_chaleur

D'autres pompes à chaleur utilisent l'air comme source froide (refroidissement de l'air pour chauffer l'eau d'une piscine par exemple) mais le rendement est moindre et dépend de la température de l'air extérieur. Les risques de givrage du radiateur extérieur peuvent être importants lorsque la température de l'air extérieur est basse et l'hygrométrie élevée, le rendement devenant alors très faible.

-> faut pas givrer, donc en fait, pas besoin que l'air de refroidissement soit trop froid.

https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89changeur_de_chaleur

je comprends vaguement que la puissance thermique échangée dépend de différences de log de température, et pas des différences directes, ca doit expliquer que ca marche.