Je pense qu'il faut pas mélanger obsolescence programmée (et là on peut pas faire terme plus adapté) et optimisation.
Pratiquement toutes les opérations que j'effectue sur mon mac sont plus rapides que sur pc (boot jusqu'au bureau, lancement d'un navigateur, d'un jeu steam, de onenote, bascule entre bureaux virtuels, quitter une appli, éteindre l'OS, passer d'un utilisateur à un autre, les raccourcis claviers son, luminosité instantannés... sur mon mac de 2011 avec le dernier macOS). Je comprends pas quand tu parles d'animations saccadées...
Pour l'iPhone je suis d'accord avec ton constat. Au déballage, c'est presque parfait. 1 an et 1 ou 2 OS plus tard, ça n'a plus rien à voir...