Oué pour le lait, ça l'empêche d'attacher au fond de la casserole et ça évite la formation de la peau (bon, je le passe quand même au chinois, mais c'est pas réellement utile)

(Rhaaaa, les tuiles aux amandes )
(Tu as déjà essayé la pâte sablée d'Éric Léautey ? )