Oui mais ça permet de diversifier les céréales et de ne pas être dépendant d'une monoculture... Petit-épautre et orge pour alterner, c'est déjà un début
Et, surtout, le petit-épautre a un rendement bien moindre que le blé, mais il est beaucoup plus résistant et pousse dans des terres beaucoup moins riches.