Sasume (./951) :
Le tout est de savoir doser... Mais j'ai au du mal à trouver des informations sûres sur les quantités à partir desquelles on est en excès et celles où on risque des carences... Cela semble compliqué à calculer.

D'autant que ça doit dépendre de beaucoup de paramètres : habitudes alimentaires d'une ethnie ou d'un groupe social (habitudes transmises par les habitudes alimentaires de la mère ou par de petites évolutions), résistance personnelle...