Voilà un bouquin que j'utilisais au CNAM :
http://www.dunod.com/pages/ouvrages/ficheouvrage.asp?id=44755
Très bien fait et étant aussi de la vieille école, j'ai tout pigé avec ce bouquin !!!
Ceci dit, passez obligatoirement par un FPGA pour tout développement électronique n'est pas nécessairement rentable !!!
Pour ma part, pour les petites applications, j'utilise des microcontroleurs, voir même des sytèmes à microprocesseurs 8 bits

, pour pouvoir gérer "les conditions logiques" (tableaux de Karnaugh).
Mais bon, chacun fait comme bon lui semble !!!