Quand tu fais la manip transfert usb -> mémoire tampon -> mise à jour, si tu stockes en mémoire non volatile ça te permet de gagner tu temps en cas de coupure, de garantir une meilleure sécurité des données (impossibilité de hacker facilement les données pendant le transfert, qui peut être fait en dma ou par une puce dédiée d'ailleurs), puis tu vérouilles tout et effectue le décryptage/mise à jour.

Si tu copies en RAM, déjà ça t'en monopolise un paquet, et ensuite tu es drôlement vulnérable.

Enfin c'est ma vision des choses