Les navigateurs ne sont pas censés devoir detecter le charset du tout, la déclaration du charset est obligatoire! Ce n'est que pour les sites web foireux qui ne le font pas que les navigateurs essaient de deviner (mais devinent souvent mal, donc merci de toujours déclarer le charset!).

Sinon, ce sont les charsets obsolètes non-Unicode qui sont les charsets casse-c***lles, ils sont tous incompatibles. L'UTF-8, lui, permet de tout représenter.