sinon moi j'aime bien l'utf8 parce que ça passe bien dans les chaines en C et c'est basé sur l'unicode standard, donc ça a des chances de passer partout sans s'embêter avec l'endianess
et
pour faire marcher l'utf8 avec PHP le header() arrange énormément de choses pour les navigateurs qui détectent mal l'encodage.