les caractères dont le code UNICODE peut tenir dans 11 bits prennent 2 caractères ASCII (ça inclut la plupart des accents et le grec)
les caractères UNICODE qui ont besoin de 16 bits au plus prennent 3 caractères ASCII (ça inclut la plupart des idéogrammes asiatiques + le coréen et le japonais)
etc... on peut avoir besoin de 6 ASCII au max, pour les unicodes 32 bits, mais en général on y arrive jamais... sauf si tu veux écrire des runes, des idéogrammes rares ou du copte
wikipédia précise bien ça : http://fr.wikipedia.org/wiki/UTF-8