J'ai été formé à utiliser les logiciels Adobe (Photoshop, Illustrator, Indesign), qui sont excellents et très puissants. Il y a 2 mois (fin de ma formation, donc plus d'accès gratuit et légal à ces softs) je suis passé à Gimp et Inkscape.
Alors je ne sais pas si c'est pareil pour les logiciels que vous citez plus haut, mais ces "notepads" sont sans doute plus "rustiques" que les gros "words" mais ils sont très équivalents, si on prend la peine de se mettre 2-3 nouveaux raccourcis dans les doigts. Il y à même des fonctions très utiles d'Inkscape qui sont absentes d'Illustrator.
Ces logiciels libres sont peut-être moins jolis, avec une interface moins user-friendly, mais niveau puissance de travail y'a pas de différence marquante...