C'est tout à fait normal, avant le swap buffer tu mets les deux premiers textes, après tu mets le troisième, tu as donc les deux premiers sur un buffer, et le troisième sur l'autre, le fait de swapper fait disparaitre les deux premiers et apparaitres le troisième

solution : travailler sur un seul buffer dans un premier temps (avec setbuffers(SCREEN, 0, 0); )