J'utilise le Petit Larousse de la cuisine et il est vraiment bien. Déjà, il t'explique la plupart des recettes de base (genre la purée, les différentes cuissons des oeuf, etc. A priori tu trouves tous les trucs très traditionnels mais que tu ne sais pas forcément faire). En plus, pour chaque aliment (en particulier les légumes), avant les recettes plus spécifiques, ils t'expliquent les différents moyens généralement utilisés pour les cuire. Il y a également un lexique pour le vocabulaire utilisé : si tu ne sais pas ce que signifie "faire revenir", direction le lexique et il t'explique.

Donc voilà, je le trouve très bien fait et adapté aux personnes qui n'y connaissent rien et j'aime le fait qu'il contienne des plats "traditionnels", contrairement à pas mal de livres qui n'auront que des plats plutôt originaux. Il contient aussi certaines recettes étrangères.