Oui enfin la température de l'eau me semble être un facteur assez négligeable pour l'évaporation en l'occurrence : dans tous les cas l'essentiel de l'eau qui est sur toi en tombe avant de s'évaporer, il n'en reste qu'une couche très fine, et ton corps est chaud donc elle reste pas froide longtemps.

En fait si elle est froide elle va sans doute te piquer plus de chaleur au total que si elle est chaude mais la différence est sans doute assez négligeable une fois que tu es sorti de l'eau. Bon et inversement l'évaporation va prendre légèrement plus longtemps si l'eau est froide au départ, donc ça te laisse plus de temps pour prendre une serviette et essuyer l'eau avant évaporation...

Le facteur principal est plutôt la mobilité de l'air (et son taux d'humidité), si tu prends une douche chaude dans ta salle de bains fermée, tu vas pas avoir très froid en sortant parce que l'air est statique (et humide si tu es resté longtemps sous la douche ^^), si tu sors de la mer froide sur une plage en plein vent, tu vas cailler...

Sinon c'est vrai que, à air égal, tu as moins froid si tu sors d'une eau froide que si tu sors d'une eau chaude, mais je pense que c'est juste comparatif : la perte de chaleur due à l'évaporation de l'eau est super faible par rapport à celle due au fait d'être immergé dans l'eau froide, ta régulation thermique est déjà à fond en mode chauffage quand tu sors, donc tu as chaud très rapidement ; inversement, si tu es dans l'eau chaude tu passes d'une quasi absence de dissipation de chaleur à une perte assez rapide, donc sensation de froid très nette...