Plus sérieusement, j'aurais tendance à dire comme Tempi, éviter le mode 256 couleurs.
Pour la résolution, 320x200 et ses dérivés (240 lignes en VGA, overscan).
Après, tout dépend du type de jeu, pour un petit jeu de réflexion ou arcade simple, l'idéal serait de faire propre et compatible GEM/VDI, quitte en résolution 320x200 à ouvrir une fenetre sans attributs (qui prend tout l'écran). Au moins, ça permet d'être beaucoup plus compatible (y compris avec les TT & co), de passer sur Falcon accéléré et boostés graphiquement.
Et c'est tout à fait faisable pour ce type e jeux, cf Walz (Arkanoid like), les divers jeux de Rajah Lone.
Après, c'est clair que pour le shoot de la mort qui tue optimisé pour un Falcon de base...