Déjà le site d'Apple (developer.apple.com). Il y a des documents bien rédigés avec toutes les explications dont tu as besoin pour débuter. Ensuite pour aller plus loin (tu en auras besoin) tu devrais pouvoir t'en sortir en googlant et/ou en revenant nous demander
Sinon il y a le cours cs193p qui peut t'intéresser. Ou d'autres tutos mais j'ai jamais été convaincu. Ou encore des vidéos youtube, mais comme pour tout c'est ciblé, donc il faut déjà connaître un peu et savoir synthétiser.