Ils sont stockés (quand ça marche, il a la fâcheuse habitude de se péter la gueule et ne plus rien vouloir synchroniser jusqu'à une upgrade majeure de l'OS) dans
Library/Application Support/com.apple.voicememos/Recordings, sauf qu'une partie des morceaux n'ont pas les tags, donc pas de titre, les rendant peu utilisables.
https://duckduckgo.com/?q=macos+voice+memos+sync+problems&ia=web (j'ai eu un peu tous les problèmes que tu peux lire sur ces pages, et y a rien à faire, c'est du codage "euh ça marche sur ma machine…", et comme ils ont fait 100% opaque ben tu ne sais pas ; le pire c'est quand ça ne synchronise pas depuis la Watch, là c'est vraiment perdu puisqu'il n'y a pas d'option pour exporter)