Ce que tu dis est particulièrement vrai pour les appareils avec peu de RAM (enfin ramené à Android et aux usuelles surcouches quoi) : à 512 Mo basculer sur une seule appli quelle qu'elle soit peut fermer celle sur laquelle tu travaillais, à 1 Go tu as déjà un peu plus de marge mais là aussi visiter un site un peu lourd pendant un moment ça peut suffire à fermer ton app précédente.
En théorie c'est un faux problème, puisque dans le modèle d'Android, une appli doit pouvoir être fermée sans perdre de données. Mais en réalité il faut peut être attendre que ce soit plus général. Ou alors que les constructeurs patchent le problème en mettant une quantité de RAM déraisonnée dans ces bidules (plus probable). Ou que Google implémente la swap (probablement déjà possible moyennant rootage, en tous cas ça l'est sur les iTrucs même si évidemment pas à recommander).
Pour avoir fait joujou un peu perso même si tu adores les bidouilles et as donc une tolérance aux incommodations bien supérieure à moi, je pense que tu vas regretter. Un ordi, bien qu'un peu plus cher, reste un investissement bien plus rentable sur la durée à mon avis. Au final même la meilleure tablette reste plus ou moins équivalente à un netbook en termes de vitesse effective, avec des softs de qualité bien moindre en général (voire presque inexistants lorsqu'on parle d'autre chose que de la consommation de contenu).
[Edit] Les émulateurs quand j'ai testé étaient corrects mais pas au niveau des PCs non plus (bon je suis vraiment picky à ce niveau, il me faut du 60 fps constant, sans tearing, sans souci de son, et puis un petit 2xSaI n'est pas de refus).