Bon histoire de nuancer (je viens de me renseigner) les updates automatiques sont bel et bien désactivées quand tu es sur un réseau Tethered. C'est juste qu'un iPhone qui partage son réseau cellulaire en WiFi, Windows ne sait pas que c'est un réseau limité donc il fait comme à la maison.
Une solution pour désactiver tous ces trucs automatiques serait de définir le réseau wifi de la maison comme étant "metered". Malheureusement ça ne marche pas pour une VM (qui voit un réseau câblé).