Ça choque qui de lire "être" au lieu de "estre" ? L'exemple est trop caricatural ? Prenons-en un plus récent : ça choque qui, aujourd'hui, de lire "clé" au lieu de "clef" ? Allez, juste pour savoir... d'autant que les deux orthographes restent

Ensuite, elle était déjà admise depuis 1990 et enseignée depuis 2008 (depuis cette date, elle devait d'ailleurs même être la référence dans l'enseignement ; s'il y a eu une publication au BO en novembre dernier, c'était parce que les éditeurs de manuels ne respectaient pas la loi).

En outre, il est fort probable qu'on arrive à une situation comme pour clé/clef, avec deux graphies admises dans la plupart des cas.