Folco (./3) :
LXQT j'ai essayé, c'est un bureau, sans appli.

Tu peux utiliser les applications KDE, ou des applications Qt-only. Quelques suggestions.

Et si c'est le look&feel de Qt qui t'agace (plus que celui de Plasma), tu peux même lui faire utiliser le thème Adwaita de GNOME: https://github.com/MartinBriza/adwaita-qt donc où est le problème?

Folco (./7) :
Il y a aussi le site officiel de GNOME qui propose des extensions : https://extensions.gnome.org/

Tu voudras au minimum celles-là:
https://extensions.gnome.org/extension/615/appindicator-support/
https://extensions.gnome.org/extension/1031/topicons/
pour que les indicateurs des applications soient affichés à côté de ceux du shell. (La première est pour le nouveau protocole SNI, la deuxième pour le vieux protocole basé sur XEmbed.) Les développeurs de GNOME Shell refusent catégoriquement de faire ça par défaut.