committent des graphismes et exécutables

Oui enfin tu mets ce qu'il faut dans ton .gitignore et t'es tranquille. Pour la gestion des resources, et notamment des assets graphique c'est une autre histoire et ca dépendre de ton projet. A ma connaissance il n'y a pas un seul AAA qui est utilise git, le AAA c'est le domaine réservé de perforce. En revanche tu as des jeux ultra connus sur git, par exemple Candy Crush et ca marche très bien (vu que j'étais dans le coup pour bouger notre repo mercurial sur git).