Orion_ (./2) :
je prend du riz thai, je le lave 3 fois pour bien enlever l'amidon

Sachant que l'amidon doit représenter plus de 70% du riz, je doute que ton action serve vraiment à enlever l'amidon...
Quelqu'un sait à quoi ça sert ?
Je sais que c'est souvent indiqué dans les recettes de cuisine...
Peut-être que ça enlève une couche périphérique pour éviter ensuite sa gélification qui donnerait un riz gluant ?