Je ne vois pas vraiment ça comme le fait que l'eau « veuille » s'évaporer, c'est plutôt l'air qui est trop sec et qui « veut » absorber de l'eau... (sans air il n'y aurait pas d'évaporation)

Sinon je ne pense pas, l'énergie d'évaporation est toujours la même... par contre si l'eau est déjà froide avant l'évaporation ça fait d'autant plus de perte de chaleur pour toi, je suppose