Zerosquare (./18) :OK, c'est bien une idée de suite que je voyais ici. Pour un seul email j'aurais juste dit "your email"
Moui, mais à contrario, "latest" pourrait sous-entendre que tu as reçu plusieurs mails de cette personne, et que tu réponds spécifiquement au dernier.
Pour moi aussi bien "last" que "latest" sont valables ici.