Kefta - Page 1

Recette de kefta marocaine, a.k.a. le truc le plus bouffé au Maroc avec le tajine

Ingrédients :
Un peu d'oignon,
Du persil (facultatif,),
Du sel,
Du poivre,
Du cumin,
Du gingembre (facultatif),
De la canelle,
De la viande hachée, à l'idéal 15% de matière grasse. Faut voir, la viande en France est quand même assez sèche :/ L'idéal ce serait de la viande hallal, là vous aurez le vrai goût de la kefta

Raper l'oignon, mettre les différentes épices à petites doses, rajoutez selon votre goût, puis faire soit des steacks (idéal pour des paninis) soit des petites saucisses (pour faire un sandwich avec une baguette). Vous pouvez faire cuire soit à la poele (avec ou sans graisse) soit au grill

le goût de la viande hallal est réellement différent ? je sais pas si tu peux répondre à cette question mais quelqu'un de plus curieux que moi aura peut-être fait le test, il me semblait qu'à part peut-être le fait d'avoir vidé la bête de son sang au préalable il n'y avait pas trop de raisons ? (enfin si ça se trouve ça suffit déjà ^^)

Oui le goût de la viande hallal est TRES différent, pour avoir mangé des 2 c'est pas la même chose du tout. On ressent encore plus ça avec la volaille

oki, faudra que je teste un de ces jours ^^

Generalement la viande hallal est super tendre avec un gout plus prononcé, les merguez hallal ça rox !
Aprés je ne connais la raison technique a la chose...

Sûrement à cause du sang ?

Sinon je reviens sur un point de la recette : c'est assez chaud la première fois de savoir combien d'épices faudrait mettre, donc faut pas hésiter à en mettre juste un peu de tout, faire cuire un bout, goûter, puis rajouter si nécessaire.

(c'est curieux cette histoire de goût, parce que quand il y a eu la controverse autour de l'ouverture des restos Quick hallals, l'un de leurs arguments était que ça ne changeait rien pour ceux qui se foutaient que ce soit hallal ou pas...)

(Peut-être que leur viande a si peu de goût que tu ne peux pas discerner du porc ou du poulet…
Enfin je dis ça mais c'est con car le hamburger au bacon c'était un de leur meilleurs…)

Miam, quelle intéréssante recette. merci

Y a le stress de la bête qui joue aussi énormément sur le gout de la viande (donc la façon dont elle est tuée aussi)