Que mangez-vous ce soir ?? - Page 183

rho putain une morteau poilue... :O,,,,

Y a que moi à qui ça donne envie de vomir la "hairy sausage" ?

Ah non mais une hairy sausage, ça se fait avec de la saucisse très dense, comme celle de strasbourg (bon, ok, la morteau est relativement dense aussi) et qui a déjà cuit au moins en partie pendant le procédé de fabrication. Parce que sinon, tu rencontres deux problèmes : la saucisse qui se désagrège (les spaghettis affaiblissent la cohérence organique de la saucisse), et la partie extérieure des poils qui cuit trop (donc bouillasse). Sans compter les saucisses qui souffrent de la cuisson à l'eau (une morteau, ça va au four ou à la poële )

c'est pas ce que dit le collegue qui vient de morteau

("la" ?)

Ouais bah je connais des aveyronnais qui mangent leur roquefort avec du beurre, hein, comme quoi l'origine géographique ne veut pas tout dire

bah mine de rien les meilleures morteaux que j'ai jamais mange c'est chez lui
(a la poele serieux c'est vraiment naze... au four a la limite (pis bon ca depend des morteaux que tu prends... si c'est des petites/moyennes ca passe surement mieux))

Bah au four c'est très bon, ça permet de garder le jus et d'avoir une peau qui croustille (un peu comme au grill dans la cheminée, mais en gardant le jus de gras #lovemiam#).
A la poële, c'est surtout si tu les fais cuire tranchées : ça permet d'avoir un peu de croustillant sur chaque face, c'est très joli dans les assiettes.
Après, je suis d'accord que ça dépend aussi beaucoup des saucisses (il y en a qui ont un goût fumé trop prononcé, du coup les faire à l'eau doit probablement éviter ça).

(Ah, et c'est très bon dans un pain brioché aussi, même si c'est pas fait pour... perso, je préfère ça à de la saucisse de lyon).

les faire cuire tranchees..
mais tu perds tout le jus x_x
justement a l'eau ca reste super juteux (meme en se foirant et si elles eclatent)
a l'occase je testerai au four, mais celles que j'avais bouffe comme ca m'avaient pas laisse un souvenir imperissable

ha ouais dans le pain brioche ca doit etre pas mal... j'avais aussi test la quiche avec des morceaux de morteau a la place des lardons...

à l'eau c'est pas mal mais il faut utiliser l'eau de cuisson sinon c'est dommage

au four c'est nettement plus goûtu !

bearbecue (./5470) :
les faire cuire tranchees.. mais tu perds tout le jus x_x

Bah non, tu jettes ton jus de cuisson, toi ? Tu l'utilises comme fond de sauce, ou tu déglaces ta poêle avant.

bah non mais l'eau s'evapore, et une sauce, c'est pas pareil que le vrai jus dans la grosse saucisse meme qui gicle sous la dent quand tu croques dedans et puis...


hum

./5458 pareil

bearbecue (./5474) :
bah non mais l'eau s'evapore, et une sauce, c'est pas pareil que le vrai jus dans la grosse saucisse meme qui gicle sous la dent quand tu croques dedans et puis..

Bah l'eau s'évapore mais le goût reste (et c'est pour ça qu'on déglace, banane ).
Et oui, c'est forcément différent, mais différent ne veut pas toujours dire "moins bien" (tu te rends compte ? des tranches de saucisse de Morteaux recouvertes de croutes de gras )


Raaaahh putain, j'ai envie de saucisse maintenant x_x

Hem...

tranches de morteau recouvertes de comté et grillées au four, servies avec une salade verte à la vinaigrette balsamique et pointes d'asperge, servi avec une tranche de pain toasté et des languettes d'emmental ou comté ou autre fromage à pâte dure.

je l'ai pas inventé, mais ça me revient, ma môman l'avait fait pour une entrée de réveillon

Nil> ouais, tu deglace pour faire une sauce, mais en l'occurence, je trouve dommage de pas garder tout le bon jus de la morteau _DANS_ la saucisse

squalyl> rha tin ca fait envie avec le comte

C'est pas grave, ça ira sur les patates et les haricots puis, si éventuellement il en reste, ça ira gorger la mie du pain ^^

squalyl (./5475) :
./5458 pareil

Ouais mais pas quand on te le prononce à la coréenne, t'inquiète

./5479> si, c'est grave ! #saucisse-nazi#

petage de bide au sushi pour moins de 10euros. Poissons du jour bien sur. Mon prefere c'est le thon aburi (grille au dessus) avec du miso.

le thon est en train de disparaitre, je l'évite absolument.

Autant en bouffer tant qu'il en reste plutôt qu'arrêter tout de suite...

Board, le thon rouge du pacifique n'est absolument pas en danger, et le thon blanc est tranquillou. Par contre, les autres, en effet...

et le thonens sushilensis?

saumon à l'échalotte avec du riz

ouais, ça rox !

ce soir par contre c'était vraiment immonde, je suis même pas sûr de ce que c'était... dans un vieux restau miteux... ça m'a rappellé la cantine de mes années de lycée