Truffes et variantes - Page 1

Comme à chaque fin d'année, depuis 8 ans déjà, c'est le branle bas de combat habituel. La question de savoir où est ce que j'ai bien pu ranger mes recettes de truffes revient, avec à la clé l'angoisse de décevoir toutes les personnes qui attendent ces friandises si je ne mets pas la main dessus !

Après 3 à 4 heures de fouilles fébriles, je finis invariablement par dénicher les recettes. Cette année elles s'étaient fort adroitement dissimulées dans un livret de recettes italiennes et plus précisément entre le tiramisu et l'entremet aux griottes. Le livret, lui avait décidé de se camoufler entre deux annuaires téléphoniques : le fourbe !

Ayant décider de mettre un terme à ce rituel particulièrement éprouvant j'ai décidé l'année dernière de stocker sur mon micro ces précieuses recettes et comme de bien entendu j'ai perdu le fichier les contenant. Cette année je change de tactique et confie à ce forum le soin de conserver ce précieux trésor en espèrant mettre la main dessus plus facilement l'année prochaine... Si vous êtes intéressés voici les recettes :

Les truffes :
Ingrédients : 250 g de chocolat noir (Nestlé dessert convient bien), 100 g de beurre (sans celte !), 3 jaunes d'oeuf et du cacao amer (A ma connaissance, il n'y a que Van Houten qui propose ce produit).

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, ajouter les jaunes d'oeuf. Laisser refroidir jusqu'à ce que la consistance permette de faire de petites boules que l'on roulera dans le cacao amer. L'obtention de la bonne consistance est un art pifométrique qui ne se transmet que de bouche de druide à oreille de druide. Puis laisser au frais. Et voilà.

Les truffettes au chocolat ou truffes savoyardes :
Ingrédients : 500 g de chocolat noir, 125 g de crême fraîche épaisse, 300 g de sucre glace, 75 g de beurre très frais et du cacao amer.

Faire fondre au bain marie le chocolat. Hors du feu, le mélanger avec le sucre et la crême. Tourner énergiquement. Ajouter le beurre, à consistance de pommade, par petites quantités. Refroidir avant de former les boulettes à rouler dans le cacao. L'obtention de la bonne consistance est un art pifométrique qui ne se transmet que de bouche de yéti à oreille de yéti. Puis laisser au frais. Et voilà.

Ma préférence va à la première recette, plus amère. La seconde paraît plus légère, mais les calories sont bien au rendez vous ! Certain ajoute une ch'tite goutte d'alcool...

J'adore tes posts Noodles

chris.

Que veux tu, on ne se refait pas et quand on est pas doué pour civilization il faut partager autre chose avec la communauté.

Noodles :
Certain ajoute une ch'tite goutte d'alcool...

J'ai bien retiendu la recette !!!

SuperMurge je posterai prochainement une recette qui devrait te combler. Elle nécessite l'utilisation d'un récipient typiquement savoyard : la grolle. Convivialité garantie sur facture !

Il me semble que Mr Preskovitch donnait aussi il y a quelques années une recette fameuse dont le résultat final était roulé sous les aisselles ! Mais je ne me souviens plus du tout du nom de l'alcool qui se boit d'ordinaire avec le kloug aux marrons et les doubitchous?
Ni non plus de celui de la boisson favorite de Thérèse d'ailleurs !

Au mexique, ils ont un truc qui s'appelle la coucaratcha.

1 dose de kalua
2 dose de téquila
mettre le feu au verre rempli à ras bord(véridique, il le brule puis tu boies ensuite)

boire d'un trait.

chris.

Venceslas :
Au mexique, ils ont un truc qui s'appelle la coucaratcha.

Je connais ça vers Toulouse, mais c'est un klaxon et ça se pratique beaucoup à la sortie des bistrots "pour tomber la meuf..."

Je croyais qu'il y avait que les italiens pour utiliser ce merveilleux klaxon !

Je connaissais pas, c'est à, ranger dans la catégorie pillule de l'amour etc .. ?

Pour la gente féminine que je connais, ce serais plutot pillule CONTRE l'amour, mais bon il en faut pour tous les gouts