Crème de céleri rave
Ingrédients: pour 12 couverts
10 g de beurre ou de margarine
10 blancs de poireaux
2 L d'eau
2 pieds de céleri vert
15 g d'extrait de volaille
1 céleri rave
1/2 L de crème fraîche
1 pied de céleri blanc
1 jaune d'oeuf
5 oignons
Traitement:
1. Nettoyez, épluchez, lavez, taillez les oignons, les poireaux, le céleri blanc et vert.
2. Faites suer tous les légumes.
3. Mouillez avec le bouillon (eau et extrait de volaille bouillant).
4. Laissez cuire et mixez.
5. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf, juste avant de servir.
bon appétit