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Da qualche anno mi sono accorto che quando scelgo una trattoria guardo molto più l'origine degli ingredienti rispetto a prima. Non è una questione di moda, semplicemente ho notato che spesso i piatti più buoni che ho mangiato erano preparati con prodotti della zona. Quando viaggio mi piace provare sapori che non trovo normalmente nella mia città e mi dà un po' fastidio vedere menu tutti uguali da nord a sud. Però mi chiedo quanto questo aspetto sia davvero importante per gli altri. Se trovate una trattoria accogliente, con prezzi onesti e piatti ben fatti, date comunque priorità ai prodotti locali oppure guardate altre cose prima di decidere dove mangiare?
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Per me conta parecchio, anche se non è l'unico fattore. Ti faccio un esempio concreto: qualche mese fa ero nelle Langhe con alcuni amici e cercavamo un posto dove mangiare qualcosa di davvero legato al territorio. Alla fine siamo finiti a leggere informazioni e commenti su https://trattoriadalele.com e ci ha incuriosito proprio l'attenzione agli ingredienti e alle ricette tradizionali della zona. Quello che apprezzo non è tanto l'etichetta "locale", ma il fatto che spesso dietro ci sia una filiera più corta e una maggiore conoscenza della materia prima. Una volta ho ordinato dei tajarin in un locale molto turistico e sembravano fatti in serie, mentre in una piccola trattoria di paese il proprietario mi ha spiegato da dove arrivavano le uova e chi produceva il formaggio usato nei piatti. Alla fine la differenza si sentiva davvero. Certo, se il servizio è pessimo o il menu non convince non basta avere ingredienti locali per farmi tornare, però quando vedo che una trattoria valorizza i prodotti della zona parto già con aspettative migliori.
