Que mangez-vous ce soir ?? - Page 343

Il me semble que ça n'a plus lieu d'être dans les McDo en France

Brunni te dirait que le McDo en France est moins bon, de toute façon (pour avoir comparé histoire de lui faire plaisir, c'est effectivement un peu meilleur au Japon - mais ça reste bien en-dessous d'une brasserie qui fait de vrais burgers et de vraies frites, faut pas déconner.)

Ils en sont vraiment à racler le fond du tonneau en matière d'émissions de cuisine :

https://www.francebleu.fr/emissions/les-conseils-tele-de-france-bleu/stephane-rotenberg-pour-snack-masters-trouveront-ils-la-recette-secrete-sur-m6-7925958
Le concept de "Snack masters" est assez fou : deux chefs, dans leurs restaurants et entourés de leurs équipe vont devoir reproduire à l'identique la recette d'un produit de snacking ou un d'un aliment emblématique de la restauration rapide. Et autant dire que pour le premier épisode, l'émission ne plaisante pas avec le côté "emblématique" : les chefs Thierry Marx et Yoan Conte s’affrontent pour essayer de reproduire à l’identique et en moins de trois jours le burger le plus connu de France, le Big Mac et ses frites ! Vous allez assister à une vraie enquête pour essayer de se rapprocher le plus de l’apparence, de la texture, du goût de ce menu si connu.

Et dans un autre genre :

C'est réputé difficile de refaire le big mac !! Bon courage aux gars. Putain j'ai envie d'un Big Mac tout à coup

Je suis tombé par hasard sur la fin hier soir et ça fait peur quand même. Le chef qui a gagné a réussi avoir des frites très proches en texture et en goût en rajoutant du sucre glace...
Le pain sans œuf, la viande super grasse mélangé avec la maigre puis rajouter de l'amidon pour approcher de l'aspect recherché, etc...
Je trouve que ça montrait justement tout les excès de la bouffe industrielle, parce qu'ils devaient forcément retirer des ingrédients de base ou en ajouter des improbables pour arriver à imiter le produit.
Après clairement, sur la partie nutrition, c'était plus que léger.

Mélanger de la viande grasse et de la viande maigre quand on fait de la viande hachée c'est plutôt normal, pareil dans les terrines on ajoute de la gorge de porc pour la texture et la graisse, sinon le résultat c'est du carton sec.
Dans la viande hachée faut ajouter de la graisse, je vais même te dire le steak haché à l'anglaise tu prends une grosse noix de beurre que tu "emballes" dans la viande hachée avant de poêler.
Par contre ajouter de l'amidon ou du sucre glace c'est en effet du délire. Mais ça montre la complexité de la cuisine moléculaire (parce que c'est de la chimie pure à ce stade).

J'avais souvenir de mettre de l'amidon (de maïs) quand je faisais mes steaks hachés il me semble. Maintenant je mets plutôt un peu de farine de mémoire (ça fait longtemps en fait). C'est rien de spécial en tous cas, je l'ai forcément lu sur un truc mainstream si je l'ai fait.

Pour le sucre dans les frites c'est effectivement indétectable au goût, mais ça m'étonnerait pas à 100%, pour le contraste avec le pain (d'ailleurs je me demande comment ils le font, lui). Et de toute façon le ketchup, comme toutes leurs sauces, est bourré de sucre.

Le pain à buns c'est une base de pain de mie à l'américaine, donc sucré.

L'amidon ou la farine c'est pas nécessaire mais ça fait une couche qui bloque mieux les jus une fois saisi.
L'origine du steak haché à burgers c'est le steak Salisbury, lui-même inspiré de la boulette hambourgeoise, dans laquelle on met de la chapelure pour la texture, de mémoire.

"Pizza au feu de bois" ? Mouais, je me dois de vérifier ça

si si ça a bien un goût de charbon.

Ah non c'était pas ça le but?

En attendant, ce soir c'était udons au chorizo, et donut Speculoos.

Zerosquare (./10269) :
"Pizza au feu de bois" ? Mouais, je me dois de vérifier ça

Verdict après essai : résultat honnête.

J'ai mangé 5 tomates-cerises pour respecter les préconisations en matière de consommation journalière de fruits et légumes. Mais elles n'avaient quasiment aucun goût

Fallait les remplacer par des cornichons, ça a plus de goût.

Certes, mais j'aime pas ça

5 pizza c'est mieux!

Apres tout ce sont des legumes

Voilà une idée qui me plaît

Hmm oui ça a l'air bon. Et sinon le gars fait l'étonné mais c'est un méga inculte, c'est super courant la "pizza" fromage miel. C'est pas dégueu je dois dire d'ailleurs.

C'est pas très italien ce genre de pizza fantaisie.

Je suis RÉVOLTÉ

Keskiya ? Ton McDo favori est fermé aujourd'hui ?

ou il a perdu ses jolies couleurs

RÉ

⚡

Je crois que Brunni est cassé.

Donc l'hypothèse du McPeDo fermé est plausible.

Non quand-même pas ça 😰

Non. Hier je suis allé au MacDo. Comme y a pas moyen de demander des frites "juste cuites" au kiosque à paiement électronique, j'ai fait comme d'hab et ai demandé quand on me les sert. Normalement ils prennent les frites et te donnent un autre pack tout frais, ou ils te disent d'attendre la prochaine fournée.

Pas cette fois. La meuf va discuter avec le gars au fourneau. Tu vois qu'elle est empreintée, il y a plusieurs de paquets de frites sur l'étagère, le mec lui dit qu'elles sont fraiches mais PAS SI fraiches, et que la prochaine fournée sera pour dans une minute. De loin je ne peux pas lui faire signe de juste me donner une de celles-là (elles étaient bien jaunes, ça m'aurait été) car elle me tourne le dos et y a trop de bruit.

Quand tout à coup.

Tout à coup !!

Elle JETTE MON PACK DE FRITES à la poubelle.

Comme ça. Pas une hésitation, pas la moindre IRQ dans son OS retardé.

Puis elle revient et me dit d'attendre environ 30 secondes.

De DÉLICEIUSES frites OK cuites il y a un moment mais quand-même. À la poubelle.

RÉVOLTÉ !!!

Uaaaaaaaaaaaa