Voici l'explication que je propose :
Les molécules d'amidon, qui sont le principal composant de la farine, sont des longues chaînes emmêlées. Voici une des chaines constituant l'amidon :
n est supérieur à 1000..... Donc, en effet, ce sont de sacrées pelotes !
Quand on veut les séparer brusquement, les chaînes n'ont pas le temps de se démêler et le tout reste alors figé. C'est pour ça qu'on peut sauter et courir dessus.
Si on les sépare lentement, elles ont le temps de glisser les unes par rapport aux autres, de se délacer, et le tout se comporte alors comme un fluide.
On peut faire l'expérience chez soi : Mélangez de la Maïzena et de l'eau dans un verre. Enfoncez lentement votre doigt : on dirait de l'eau. Tapez dessus avec votre doigt... c'est dur comme du béton
Moi je sais que je l'ai entendu en cours et puis c'est tout...
Merci les filles! 
Je pensais à cette expérience avant qu'elle la donne ! Je l'ai donnée hier à 20h40 
