Riz au lait - Page 1

Je suis assez deçu du riz au lait.

J'ai plus ou moins (plus moins que plus) voulu faire du riz au lait.
Dans la recette que j'avais ils disaient de d'aord faire cuire le riz rond dans de l'eau, puis seulement après dans du lait.
Je ne comprends pas l'intérêt, alors j'ai directement fait dans le lait.

Dans ma recette ils disaient 200g de riz pour 1L de lait. Ils sont malades ? Le riz absorbe 5x sa masse ??? D'autant plus si on le fait passer par de l'eau avant, j'ai du mal à croire.
Bon, j'ai mis 500cL, que par la suite j'ai quand même dû passer à 750 grosso modo.

Ils disent de laisser tremper 30 minutes !!! waw, c'est bien plus long que la semoule de blé !!

Bref, j'ai regardé un DVD en attendant.

Résultat : pas top, limite cuit, trop long, à améliorer...

Il me semblait qu'on pouvait faire directement avec le lait. Quelqu'un m'explique ?

Scherubin :
j'ai directement fait dans le lait.

je connais pas de recette scato moi dsl

par contre voila comme je le fais:
tu fous ce que tu veux de riz, tu le recouvre avec environ 2x de volume de lait entier(pas d'eau au début)
il faut bien remuer (surtout le fond) pendant genre 2 minutes au début de l'ébullition (un peu avant meme) puis très souvent

une fois que le riz a bien absorbé (le lait est au meme niveau à peu près) tu en remets, tu diminues un peu le feu et tu recommences le cycle jusqu'à ce que ce soit à ton gout

si tu veux l'alléger tu peux à ce moment là rajouter de l'eau à la place

vers la fin tu fais du caramel (une bonne dose) tu incorpore une bonne partie et tu laisse refoidir un peu le riz dans un plat avant de verser le reste de caramel dessus.

si tu n'aimes pas le caramel incorpore du sucre à la cuisson mais pas au tout début, la 2e fois où tu rajoutes du lait par exemple.

lol janjan2, encore un nouveau pseudo
Je te remercie.
On est donc d'accord que je ne suis pas forcé de faire bouillir dans l'eau. (Diluer le lait dans l'eau, ça ne va pas la tête ????)

Je l'ai refait en cuisant le riz 3 minutes à l'eau bouillante avant... c'est vrai que c'est meilleur...

et t'as encore fait dans le lait ?

oui oui biensûr, 30 minutes encore après sur feu doux pour que tout absorbe.
Mais côté proportion, c'était tout au pif... et c'était bon.

tout cuit dans un lait entier légerement sucrée (ça crame pas ainsi) avec de la cannelle, et de la vanille et une pointe de muscade

avec du riz ordinaire, long ?

moi j'ai toujours fair avec du riz rond... c'est souvent marqué "pour riz au lait" (en Allemagne "milchreis" est aussi précisé), mais j'en connais qui font avec du riz normal, ca marche aussi apparemment...

PS : La canelle dedans c'est excellent c'est clair !!

#corde# ?

c'est lait...