Enfin bon, pour les premiers étage, Ariane 5 utilise des boosters a poudre (propergol solide, aucune info, poudre??? poudre noire standard dans un liant??? m'étonnerait... ah trouvé, voir plus bas) et surtout du LOX/LH2 qui est quand même sacrément moins polluant.
La page wikipedia parle aussi de N2O4/UDMH pour le 2e étage optionnel d'Ariane 5 ES, mais au total ca représente une quantité moins importante que les fusées chinoises je pense.
Les moteurs vernier de controle d'attitude fonctionnent a l'hydrazine mais le danger est limité une fois que ca a brulé, et on parle de qq dizaines de kilos.
Poudre des boosters:
68 % de perchlorate d'ammonium (NH4ClO4) : oxydant de la réaction chimique,
18 % d'aluminium (Al) : réducteur de la réaction chimique,
14 % de polybutadiène et de divers liants chimiques.
Bonnes infos techniques bien détaillées ici
https://fr.wikipedia.org/wiki/Ariane_5