Hommage à un Grand Homme. - Page 2

de toute manière sans le connaître, il suffit découter ses confrères...

Tous ceux qui se marrent > Je vous l'avais demandé comme une faveur ; pas de blagues douteuses sur ce topic.

Des hommes comme lui il n'en existe pas des milles et des cents en France, alors la moindre des choses serait un minimum de respect, non ? Vous ne croyez pas ?
Maintenant pensez un instant à sa famille et à ses collaborateurs, pensez à la période de trouble et d'incertitude qu'ils vont devoir affronter.

si cela vous indiffère soyez gentils de bien vouloir partir de ce topic. Je vous en remerci d'avance.

Malheureusement tu as mis ce topic dans "J'ai rien à dire".
Si tu l'avais mis dans "Coups de gueule", je pense qu'il aurait échappé aux vannes pourries de squale...

un génie des finances ?

justement non...

Le restaurant ("La cote d'or") est réouvert maintenant ?


telchar> Pourquoi ?

Il était endetté, comme tous les grands chefs à leur compte...
Son titre en bourse n'avait pas des performances faramineuses...

Grossomo-modo, un restaurant *** n'est pas rentable
Mais il s'était diversifié : 3 autres resto à Paris, un hotel, des "paniers-repas", des plats en vente chez intermarché etc etc

Arethius a raison sur ce coup là.

à la rigueur que vous postiez pour que le topic ne parte pas aux oubliettes, pourquoi pas, mais là...

oui un restaurant 3*** n'est pas rentable, masi grace à l'hôtel il arrivait à gagner un peu.

Moi aussi ça m'a fais quelque chose, j'adore la cuisine et cuisiner,

ses cuistots sont un peu les dépositaire de la tradition culinaire française (il a été formé par des mères Lyonnaise je crois), mais se sont aussi de véritable entreprise, et c'est ce qui les perd

kuk a écrit :
Moi aussi ça m'a fais quelque chose, j'adore la cuisine et cuisiner,
ses cuistots sont un peu les dépositaire de la tradition culinaire française (il a été formé par des mères Lyonnaise je crois), mais se sont aussi de véritable entreprise, et c'est ce qui les perd

Ils ne devraient pas avoir a supporter la toque et la casquette de gérant... mais sans pour autant devenir un "employé"...

Pour etre libre de faire leurs cuisine, il doivent etre leurs propre chef, et pour ça il faut etre un bon gestionnaire, du coup on est également moins présent en cuisine....

la plupart du temps, quand ça se passe bien c'est parceque c'est leur femme qui assure la gérance de l'établissement...

a ce niveau j'en doute

ils ont tous commencé petit...

comme on dit on ne peut pas etre a la fois au four et au moulin... la societe actuelle en demande trop aux personnes ki ont un savoir faire...

aujourd'hui kk un ki a une passion se retrouve a faire sa propre entreprise pour vivre de sa passion et fini par ne plus s'occuper ke de la gestion ... c dommage surtt pour des personnes comme Bernard Loiseau ki etait quand meme un symbol et un ambassadeur de la cuisine francaise dans le monde entier

kler, c'était le Cousteau des fins groumets français aux yeux du monde entier...

Il a été "formé" par trois gros (lyon, je crois, mais pas sur)


Ca m'a tellement bouleversé que je suis allé chez Blanc (Vonnas) la semaine dernière. C'était moins bien. Chez Loiseau, on avait l'impression d'etre accueilli comme qqn de la famille, pas chez George Blanc

Troisgros, c'est à Roanne(Loire). (chez moi)

arf, me suis planté

Il parait que deuis que le père a raccroché, c'est moins bien

oui masi le groupe existe toujours et à Paris il se débrouille bien.

Titane > oui l'accueil c'est très important, il y a des endroits tu rentre et tu as tt de suite l'impression que es la vache à lait j'ai horreur de ça

oui et il ya des endroits ou une fois rentré, tu ne pense plus qu'à sortir...

et le pire, c'est que des ces endroits il y a comme une srte de pression des serveurs du geren : "Tu paies et tu sors !"

Bon, c'était pas le cas chez Blanc (heureusement !). Ce que je leur reproche, c'est d'aavoir un accueil stéréotypé genre à l'américaine.

Que veux-tu dire ?

avec le pupitre à l'entré ?

Je vous ai dit que chez Loiseau, on avait un peu l'impression de faire partie de la famille, c'était bien plus chaleureux