33 > c'est pareil à Paris

les Grecs de Saint-Michel appellent ça gyros et pas kebab, et ce n'est pas vraiment la même chose. Mais comme ils sont installés depuis plus longtemps, l'habitude s'est prise de dire sandwich grec et donc...
56 > en l'occurrence je pencherais pour l'invariable, à la rigueur le s au pluriel ne me choque pas trop ; sûrement pas la règle turque (que je ne connais pas), de même que tu dis rarement un panino pour parler d'un sandwich italien...
Bovido > bah c'est pas bien compliqué, c'est pareil que l'imparfait et le plus-que-parfait, mais au subjonctif
(non, je ne connais pas la règle, je ne connais pratiquement aucune règle d'ailleurs ^^)
autrement dit la logique et la concordance des temps te disent ce que tu dois employer.
Logique :
Je voulais qu'il le fasse -> je voulais que (plus tard) il le fasse.
Je voulais qu'il le fît -> je voulais qu'(alors) il le fît.
(bon sur ces exemples là c'est un peu flou hein, comme toujours ^^)
Concordance des temps :
Avant qu'on ne se mette à table, je propose un apéritif.
Avant qu'on ne se mît à table, je proposai un apéritif.
Avant qu'on ne se fût mis à table, j'avais proposé un apéritif.
(Là pour le coup y a pas le moindre doute

)
Bon à part ça il y a un truc qui s'appelle conditionnel passé deuxième forme et qui consiste à utiliser le plus-que-parfait du subjonctif à la place du passé composé normal du conditionnel, autant que je sache on a toujours le droit de le faire et on n'est jamais obligé. (j'aurais aimé -> j'eusse aimé etc.)